volgy bejegyzései

Május elsején ismét a Városligetben jártunk

“A Városliget egyik központi helyén, a Vajdahunyad várhoz vezető úton húzódott a méhészek hosszú pavilonsora” a méhek napján.

Az egyik standnál Lengyel Péter szekszárdi méhész a “kevesebb több” elvét vallja, így most csak napraforgómézét hozta magával. Az ebből készült krémméz volt az összevont kategória győztese. Technológiáját sokan szeretnék megszerezni maguknak.

“-A mézben az legyen, amit a természet beletesz. Inkább a megjelenítésre, a díszítésre fordítok figyelmet.” Péter ruházata is erre mutat: köténye harmonizál kékfestővel díszített üvegeivel.

“Kis híján nem jött, mert 100 családját kellene épp gondozni. Egyébként sokféle terméket forgalmaznak, van webáruházuk is. Kozmetikus felesége nem meglepő módon kozmetikumokat is készít többek közt saját termelésű propoliszból, méhpempőből.”

“-Az értékesítés során mindent bevállalunk a bajai halfőző versenytől a busójárásig. Nemrégiben szellemileg fogyatékosok között is voltunk. Megyünk méhészeti termékeket népszerűsíteni óvodákba, iskolákba.” -mondta Péter

 

Forrás: Méhész újság

Írta: Lendvai Pál

(2014. június)

Pécsi Borozó

A Pécsi Borozó c. lapban érdekes cikk jelent meg rólunk. Díjnyertes repce krémmézünk adta az ötletet a cikkhez. Borász és séf barátainkkal főztünk mézes ételeket és kóstoltunk szekszárdi borokat. Részletek a lapban, keresse borszaküzletekben, díjmentes!

Csirkeflekken illatos, mézes mártással

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkecomb (80dkg), 15 dkg vaj, 2 dl narancslé, 1 dl méz, 1 citrom, 0,5 dkg őrölt mustármag, 1 csokor petrezselyem, csipetnyi só

Kisebb lábasban felolvasztjuk a vajat, majd beleöntjük a narancslevet és a mézet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az őrölt mustármaggal, majd közepes lángon 2-3 percig pároljuk és kihűtjük. A csirkecombokat megmossuk, leitatjuk róluk a nedvességet, majd tepsibe helyezzük. Ráöntjük a mézes keveréket, lefedjük és hűtőbe téve két órán át érleljük. A pácolt csirkecombokat flekkensütőben 40-45 percig sütjük, közben a páclével gyakran öntözzük, és néha megforgatjuk. Ecetes szilvabefőttet és sós burgonyát adunk mellé. Jól illik hozzá a száraz fehérbor.

Paradicsomos-mézes mártás sült húsokhoz

Hozzávalók 4 személyre:

1 dl paradicsomlé, 0,5 dl méz, 0,5 dl borecet, késhegyni csípős paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors

A paradicsomlevet a mézet és a borecetet kisebb lábasba öntjük. Sózzuk, borsozzuk, csípős paprikával ízesítjük, és habverővel simára keverjük. Takaréklángon tíz percig forraljuk, közben gyakran kevergetjük. A mártást hideg vízben elkevert burgonyakeményítővel sűríthetjük.

Sült húsok kiváló kísérője, de spagetti szószként is kínálhatjuk.

Mézes dresszing

Hozzávalók 4 személyre:

1 zöldsaláta, 0,8 dl borecet, só, 1 kiskanál mustár, 2 újhagyma, 0,5 dl méz, 0,5 dl olaj, őrölt bors

Az újhagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd keverőtálba tesszük. Meglocsoljuk ecettel és az olajjal, majd hozzáadjuk a mézet és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, majd habverővel simára keverjük. A salátaleveleket jól lemossuk, nagyobb darabokra tépkedjük, majd leöntjük a mártással és fél órára hűtőbe helyezzük.

Az elkészült, hűtött salátát sült, húsos ételekhez tálaljuk. A mártás önmagában három-négy napig is tárolható a hűtőben.

Mézes almaszósz

Hozzávalók 4 személyre:

6 zöldalma, 1 dl méz, 1 citrom, 3 szegfűszeg, 1 fahéj, só

Az almákat lehéjazzuk, négybe vágjuk, és a magházakat eltávolítjuk. A mézet elkeverjük a kifacsart citrom szűrt levével, majd szegfűszeggel, fahéjjal, és csipetnyi sóval ízesítjük. Közepes lángon összeforraljuk, és ha az almák megpuhultak, kivesszük a szegfűszeget és a fahéjat. Ha nem elég sűrű, kevés vízzel elkevert burgonyakeményítővel sűrítjük. A mártást tejszínnel higítjuk.
Főétel után kellemes desszert is lehet, de sült csirkékhez vagy sült marhahúshoz is adhatjuk. Hidegen és melegen is fogyasztható. Két-három napig a hűtőben tárolhatjuk.

Pikáns mézes öntet salátához

Hozzávaló 4 személyre:

1 dl méz, 1 dl citromlé1 dl joghurt, kevés mustár, só

A mézet, a citromlevet, a joghurtot és a mustárt keverőtálba tesszük, megsózzuk, majd habverővel csomómentesre keverjük. Hűtőbe helyezzük, hogy besűrűsödjön. A mártás kiváló öntete a fejes salátának, az uborkasalátának, vagy vegyes salátának. Főleg szárnyas ételek mellé kitűnő dresszing. Hűtőben 2-3 napig áll el.